Berliner Brotfuchs Brotbackmischung Wallnussbrot

Finger hoch, wer sich auch schon gefragt hat, was Wale bitteschön mit Nüssen zu tun haben.
Richtig.
Gar nichts.
Ganz unspektakulär kommt der Name aus dem Altdeutschen und heißt nur, dass die Nuss den Weg zu uns von den Romanen (das Volk, nicht die Bücher) her startete.
Als richtiger Durchstarter landet die Walnuss jetzt auf eurem Frühstückstisch und zwar in Form von leckerem Brotfuchsbrot. Schmiert euch gleich mal ne Stulle und geht ins nächste Aquarium, um die Wale neidisch zu machen.

Zutaten:
Weizenmehl, Walnüsse (7,4 %), Gewürze, Salz, Hefe, Zucker

Allergiehinweis:
Kann Spuren von Milch, Ei, Pistazien, Sesam und Mandeln enthalten.

Füllgewicht: 500 g
Backmischung ergibt ca. 700 g Brot

Nährwerte:
Brennwert (kcal/kJ): 239,5 kcal / 1011,4 kJ
Fett: 3,9 g
davon ges. Fettsäuren: 0,5 g
Kohlenhydrate: 42,4 g
davon Zucker: 1,5 g
Eiweiß: 7,1 g
Ballaststoffe: 3,2 g
Salz: 1,1 g
Broteinheiten: 3,5

Backempfehlungen:
Backempfehlung für den Backofen:
Den Beutelinhalt beider Beutel direkt in eine große Schüssel geben und mit 250-270 ml lauwarmem Wasser (+ wahlweise Olivenöl) vermengen. Direkt in der Schüssel oder alternativ auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einem homogenen Teig kneten und anschließend in der Schüssel abgedeckt ca. eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Ofen auf 240° C (Ober/Unterhitze) vorheizen, den Teig erneut durchkneten und zu einem runden Laib formen. Falls der Teig sehr klebrig ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten. Den Laib an der Oberseite drei Mal zirka einen Zentimeter tief einschneiden und mit Wasser bestreichen. Den vorbereiteten Laib auf ein Backblech mit Backpapier legen und 20 Minuten im Ofen bei 240° C backen, danach nochmal ca. 15 bis 18 Minuten bei 180°C fertig backen lassen bis die Kruste braun geworden ist.

Backempfehlung für den Brotbackautomaten:
Zuerst 230-240 ml lauwarmes Wasser, das Olivenöl, die Backmischung und die Trockenhefe in den Brotbackautomaten geben. Starten Sie das Gerät mit dem Programm für normales Brot und dem Bräunungsgrad dunkel.